Тайская кухня: топ блюд, которые надо попробовать
Тайская еда — это половина впечатлений от Пхукета. Даже простой обед у дороги способен стать гастрономическим открытием. Главный секрет местной кухни — баланс четырёх вкусов в одной тарелке: острого, кислого, сладкого и солёного. Ниже — то, что стоит попробовать в первую очередь, и как сделать это с удовольствием, а не со слезами на глазах.
Главный принцип: баланс вкусов
Тайцы почти никогда не делают блюдо «просто острым» или «просто сладким». В одной ложке том яма вы поймаете и жгучий перец, и кислинку лайма, и сладость, и солёный рыбный соус. Этот баланс — причина, по которой даже непривычная еда заходит легко.
Жильё в районе Ката
Все варианты →
Классика, с которой стоит начать
Эти блюда есть почти в любом кафе, и именно с них удобно знакомиться с кухней.
- Пад тай — обжаренная рисовая лапша с тамариндом, яйцом, тофу или креветками и арахисом. Мягкий, не острый старт.
- Том ям кунг — знаменитый кисло-острый суп с креветками, лемонграссом и галангалом.
- Том кха гай — его «нежная сестра» на кокосовом молоке с курицей, мягче и сливочнее.
- Зелёное и красное карри — насыщенные кокосовые соусы; зелёное обычно острее красного.
Начните с том кха гай или пад тая, если пока не уверены в своей переносимости остроты.
Острое и салаты: только для смелых
Тут начинается настоящий Таиланд. Сом там — салат из зелёной папайи, который тайцы толкут в ступке прямо при вас, регулируя число перчиков. Лаб — пряный салат из рубленого мяса с жареным рисом, мятой и лаймом. Оба блюда бодрят и отлично идут в жару.
Рис, лапша и десерты
Сытная основа любого тайского стола — и сладкий финал.
Жильё в районе Ката
Все варианты →
- Кхао пад — жареный рис с овощами, яйцом и мясом или морепродуктами; универсальный беспроигрышный вариант.
- Кхао сой — северное карри-блюдо с лапшой в кокосовом бульоне и хрустящей лапшой сверху.
- Манго стики райс — клейкий рис со спелым манго и кокосовым молоком; лучший в сезон манго.
Как управлять остротой и где едят местные
Волшебная фраза — «май пет» (не остро) или «нит ной» (чуть-чуть). Острое лучше гасить рисом и кокосовыми блюдами, а не водой. Самая вкусная и недорогая еда — не в туристических ресторанах, а в локальных кафе и на ночных рынках, где готовят при вас. Ориентируйтесь на очереди из местных: это всегда знак качества. Цены уточняйте на месте — стрит-фуд заметно дешевле ресторанов.
Готовы пробовать всё это не спеша, а не за неделю отпуска? Снимите жильё рядом с рынками и любимыми кафе — помесячно это заметно выгоднее. Загляните в наш каталог и выбирайте апартаменты, из которых до лучшей тайской еды рукой подать.
